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Edwin Noreña hat für jede der auf der Farm Finca Campo Hermoso angebauten Kaffeespezialitäten eine andere Verarbeitungstechnik entwickelt, und sie sind alle auf jeden Fall bemerkenswert. Alle Profile, die wir in dieser Saison importieren, folgen dem gleichen Prozess und umfassen zwei Fermentationen. Kirschen werden bei über 23 Grad Brix geerntet und anschließend 4 Stunden lang in Wasser eingeweicht. Die anfängliche Gärung beginnt mit einer 72-stündigen Kohlensäuremazeration mit Mossto (dem Saft, der durch das Pressen der Kaffeekirschen gewonnen wird). Anschließend folgt eine weitere 72-stündige Kohlensäuremazeration mit 72-stündiger Gärung mit Most und Früchten. Anschließend wird der Kaffee 25 Tage lang auf afrikanischen Betten in der Sonne getrocknet, bis die Luftfeuchtigkeit 10,5 % erreicht. Abschließend wird der Kaffee 8 Tage lang in einem Lagerhaus bei Feuchtigkeit stabilisiert und dann in Grain-Pro-Beuteln gelagert.

 

Noten,

 

Erdbeerlutscher

Kaugummi

Mäusespeck

Karamell-Sauce

 

Mossto Kohlensäuremazeration, Caturra

Höhe von 1900m

Lieferung in einem zu 100 % recycelbaren Beutel und einer recycelbaren Box

 

200g

Dak Kaffee Candy CRUSH / Filter

160,00 €Preis
200 Gramm
inkl. MwSt. |
Nicht verfügbar
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