Die Perspektive von Sookoo Coffee ist „Äthiopien an erster Stelle, natürliche Verarbeitung an zweiter Stelle“, und das spiegelt sich in diesem hellen, schaumigen Kaffee wider. Diese Tasse besteht aus zwei Sorten, Gibrinna 74110 und Serto 74112, und hat das Gefühl von Pinot Noir-Trauben, gemischt mit einem Himbeer-Bananen-Smoothie (so gut es klingt).
Sie arbeiten in Odo Shakiso in Guji, ihre Kaffees werden auf 2.173 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und stellen das Engagement einer Familie für den Anbau und die Entwicklung von Kaffee in Äthiopien dar.