Edwin Noreña ha desarrollado una técnica de procesamiento diferente para cada uno de los cafés especiales que se cultivan en la finca Finca Campo Hermoso, y definitivamente todos son dignos de mención. Todos los perfiles que estamos importando esta temporada, siguen el mismo proceso e incluyen 2 fermentaciones. Las cerezas se cosechan por encima de los 23 grados Brix antes de sumergirse en agua durante 4 horas. La fermentación inicial comienza con una maceración carbónica de 72 horas con mossto (el jugo que se obtiene al comprimir las cerezas del café). Luego vienen otras 72 horas de maceración carbónica con fermentación de 72 horas con mossto y frutas. Luego, el café se seca al sol en camas africanas durante 25 días hasta que la humedad alcanza el 10,5%. Finalmente, el café se estabiliza en humedad durante 8 días dentro de una bodega, y luego se almacena en sacos grain pro.
 
Notas,
 
Strawberry Lollipop